在白露这个节气中，气温明显下降，昼夜温差加大，早晚的寒意日渐明显，这也是一年中干燥天气逐渐加重的时期。随着白露的到来，很多人开始想着补充秋膘，鸡鸭鱼肉纷纷登上餐桌，大鱼大肉成了许多家庭的常见选择，尤其是在贴秋膘的时节，大家都想通过美食来增强体质。然而，秋燥正盛，油腻的肉类容易导致上火，中老年人尤其要注意，频繁食用油腻食品并不必要。
根据季节变化，选择当季的食材会更加有益健康。这一时节，市场上应季的新鲜蔬菜丰富且营养丰富，以下三种经济实惠的食材，都是润燥养生的佳品，值得中老年朋友们在这个阶段多加食用，以保持身体的健康，舒适地度过秋季。
1. 莲藕 现在正是莲藕大量上市的季节。“男不离韭，女不离藕”的说法也传达了莲藕的重要性。这个季节的莲藕水分充足，口感脆嫩，生吃清甜、熟吃粉糯，富含淀粉和多种微量元素，非常适合在干燥的白露时节食用。根据形状的不同，莲藕分为七孔藕和九孔藕，前者淀粉含量高，适合炖汤，而后者水分足，适合清炒。推荐的做法是用玉米和虾仁清炒莲藕，色泽黄白相间，味道清新且口感脆甜，适合中老年人食用，老少皆宜。
推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁 1. 将鲜虾剥壳开背，去掉虾线，洗净；莲藕刮皮后切成薄片，玉米粒剥好备用。 2. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入藕片和玉米粒，焯水至藕片变色后捞出，过凉。 3. 新锅加油，爆香葱姜蒜，放入虾仁炒至变色，加入藕片和玉米翻炒，调入料酒和蚝油，加入盐和胡椒粉后翻炒均匀即可出锅。
2. 芋头 现在的芋头粉糯可口，正是食用的最佳时机。芋头中富含淀粉与多糖，以及膳食纤维和多种微量元素，被誉为“秋季养生王”，非常适合在气温逐渐降低的白露时节食用。饱腹感强的芋头，对于保持精力有良好的效果，蒸炖皆宜。无意中想避免肉类大餐，可以用芋头来炖芥兰，搭配出清淡独特的味道，荤素皆可，令食欲大增。
推荐菜谱：芋头烧芥兰 1. 芋头去皮洗净后切块，芥兰去皮切段，粗的梗用刀背拍松以入味。 2. 鍋中加油，放入芋头块煎至微黄盛出，锅中留底油，下蒜末炒香，加入芥兰翻炒。 3. 加入煎好的芋头块，调入料酒和生抽，加水后大火煮沸转小火焖煮，加入盐和胡椒粉后收汁即可出锅。
3. 南瓜 南瓜金黄色的外观在传统文化中象征着丰收与喜庆。南瓜中含有丰富的多糖和多种微量元素，适合在干燥的秋季食用，不仅能润燥还利于养胃，现在的老南瓜甘甜柔软，最适合用来炖汤。可以将南瓜与红枣、银耳一起煮成甜汤，南瓜绵甜、红枣补气、银耳滑嫩，适合午后或晚餐后享用，令全家人都能感受到温暖。
推荐菜谱：南瓜红枣银耳汤 所需材料：南瓜、红枣、银耳、冰糖 1. 银耳提前用冷水泡发后撕成小朵，红枣洗净，南瓜去皮切块。 2. 银耳入锅加足量水，大火煮沸后转小火熬至出胶。 3. 加入南瓜块和红枣，继续煮至南瓜软烂，加入冰糖煮至融化后即可享用。
小贴士： 1. 七孔藕淀粉多适合炖汤，九孔藕水分足适合凉拌清炒，炒虾仁最好选九孔藕，且选择不锈钢锅可以避免发黑。 2. 芋头应彻底煮熟，未煮熟的芋头可能对身体有刺激。 3. 南瓜虽然好，但对于糖尿病患者需适量食用，过量可能导致血糖上升。
白露节气的到来提醒我们注意季节变化，适时调整饮食，多选择应季的蔬菜。以上三样食材都非常适合作为这一时期的主食材，不妨尝试不同的做法，给家人准备美味，让身体保持健康，迎接舒适的秋天。
